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| 文章一 |
粮油样品 |
2017-2-6 本文阅读 次 |
要确定一批粮油的质量，不可能也不必要对其全部逐一进行检验，只需按规定扦取一定数量具有代表性的部分，供检验用。从一批粮油中扦取出少量的具有代表性的部分称为样品。
样品的扦取工作是进行粮油检验主要、基本的工作。扦取的样品代表性越大，检验的准确性越大。相反，扦取的样品不全面，代表性小，检验的结果虽准确，但也很难代表这批粮油的真实质量。因此，在扦取，分取样品工作中，必须严格遵守操作规程及有关规定。
（一）样品的分类
按着扦样、分样和检验的过程，将粮油样品分为原始样品、平均样品和试验样品三类。
1．原始样品
从一批受检粮油中扦取出具有代表性的样品称为原始样品。原始样品的数量，是根据一批粮油的数量和满足质量检验的要求而定的。粮食、油料的原始样品一般不少于2公斤，零星收付的粮油样品可酌情减少。油脂原始样品不少于1公斤。
2．平均样品
原始样品按着规定方法经过混合平均，均匀地分出一部分备作粮油品质全面检验用的样品，称为平均样品。平均样品一般不少于1公斤。
3．试验样品
平均样品经过混合分样，根据需要从中称取一部分，作为品质检验用的样品，称为试验样品，简称试样。试样的数量根据检验方法和目的而定，在检验中，试样又分为定量试样和不定量试样两种。
①定量试样 即将平均样品经连续分样直至近似所需数量时，称取所需定量样品。它具有计算结果方便的优点。但在分取样品时，往往遇到多于或少于所需数量的样品，在调整规定的数量时会出现不可避免的人为误差，尤其是多于所需数量时，这些误差较为明显，往往会影响测定结果。
②不定量试样 即将平均样品经连续分样至近似所需数量为止。这样的样品代表性强，但不定量试样不能少于规定试样重量的95%，否则会影响检验结果。
在粮油检验上，将同种类、同等级、同仓位的粮食、油料或油脂划为一批，作为一个检验单位，每一个检验单位的数量不超过200吨，其中花生果和花生仁的检验单位不超过50吨，油脂的检验单位不限定数量。
（二）粮油扦样器具
扦取原始样品的过程叫作扦样。扦样所用的器具包括扦样器、样品容器和样品登记本等。
1．包装扦样器（手探子）
包装扦样器用来扦取袋装粮食油料的样品，它是一个顶端呈尖形带槽的金属管制成，基部装在木把上。这种扦样器规格分为三种：
①大粒扦样器 全长70cm，探口长45cm，口宽1.5-1.8cm，大外径1.7-2.2cm.
②中小粒扦样器 全长70cm，探口长45cm，口宽约1cm，大外径1.5cm.
③粉状粮扦样器 全长约55cm，探口长约35cm，口宽0.6-0.7cm，大外径1cm.
包装扦样器使用时，手握器柄，槽口向下，从包装袋口的一角对角线地插入包中，然后转动器柄使槽口向上，抽出扦样器，但不得抖动和重复转动回扦。将器柄下端对着样品容器倒出样品。扦样后，用扦样器尖端拨弄麻袋上的孔洞，使其恢复原状，以免粮食油料撒漏。
2．桶装扦样器
桶装扦样器用来扦取桶装油脂的样品。一般多采用透明的玻璃管作为桶装油的扦样器，其内径约1.5厘米，长约120厘米。这种扦样器即可用来扦取抽样，又可在现场用来检查桶装油的油色、有无明水和明杂等。检查桶内各层油脂质量分布情况时，则将扦样管缓慢而匀速地插入桶底，然后用拇指压扦样管上孔，插至扦取部位，放开拇指，待扦取部位的油脂进入管中后立即堵压上孔提出即可。
3．散装扦样器
①粮食和油料散装扦样器
包括手插式和自动式两种类型。手插式扦样器分为单槽式和多槽式两种。多槽式又称套管式扦样器，这种扦样器是用两根金属管套制而成的。内套管借助于手柄，可以在外套管内转动，两管均开有位置相同的长形槽，借内管转动可以开启或关闭外套管之槽口来扦取样品。这种扦样器的长度有1m、2m、3m、3.5m、4m数种。其中细套管扦样器分1m、2m两种，三个孔，每孔口长约15cm，口宽约1.5cm，头长约7cm，外径约2.2cm。粗套管扦样品有1m长和2m长的，三个孔，每孔口长约15cm，口宽约1.8cm，头长约7cm，外径约1.8cm。2m长以上粗套管扦样器，内套管的内径一般不低于2.5cm，除孔数增加外，其他与上面大致相同。使用套管多孔扦样器时，是将扦样器切口关闭，孔朝下垂直，略带角度(10-15o倾斜)插入粮堆需要的深度，然后转动180o，再转动手柄开启切口，并轻微转动扦样器，使孔内流满样品，轻轻关闭切口，防止“咬碎”样品，并注意观察探子中各切口处粮样质量情况。粮样由握柄中的通孔倒入样品筒内。自动式扦样器有电动式和气动式等数种。自动式扦样器必须符合随机扦样要求，亦即每扦出一个样点的样品与原来部位粮食质量应一致。
②油脂散装扦样器
扦样筒 是用圆柱形金属筒制成的。容量约0.5-1.0升，有盖和底以及筒塞。在盖和底的两圆心处装有同轴筒塞一个，作为进样用。盖上有两个提环，筒塞上有一个提环，作为系细绳用。筒底有三足。扦样时，关闭筒塞，将扦样筒沉入扦样部位后，提动筒塞上的细绳扦取油样。
扦样瓶 一般利用500毫升的细口瓶作为扦样器，在瓶颈和瓶塞上各系一细绳，同时通过瓶颈在瓶底系一重物，以便使瓶能沉入油中。扦样时，塞上瓶塞，将瓶沉入扦样部位后，提动塞绳拔起瓶塞，待上层油脂表面泛泡停止时，即可提出扦样瓶。
4．取样铲
主要用于流动粮食、油料的取样或倒包、拆包、晾晒取样。
（三）样品容器
由扦取的小样集合一起的原始样品，应装入清洁密封的样品筒、样品袋、样品瓶内、以防水分变化，同时并能防止害虫或其他外来物的感染。
样品容器须具备的条件是：样品装入后不吸湿、不散湿、不遗漏，不污染，其容量约一公斤为宜。粮食和油料的原始样品数量过大时，还应准备大型样品袋、混样布和分样板等。以便在现场混合分取原始样品用。
样品桶：用铁皮或铝合金制成，带盖并附有提手的圆形环，容量为1-2公斤。
样品袋：容量1公斤、2公斤、4公斤。用塑料、塑料漆布、帆布或白布做成的小口袋。
样品瓶：磨口的广口瓶，容量有500毫升、1000毫升。
（四）样品登记本
为了掌握和记录样品来源的基本情况，备作品质检验和下一次扦样时的参考，扦取的样品必须进行登记。登记本的项目包括扦样日期、样品编号、粮油名称、批量、产地、生产年度、堆积地点和方式、扦样部位、质量概况、扦样员姓名等。
（五）保存样品
对出售、出口的粮油要保存不少于1公斤的原始样品，经登记、密封、加盖公章和经手人签字后置于干燥阴凉外（水分超过安全水分者应置于15oc以下），油脂样品要避光，妥善保存一个月以上，以备复验。
（六）样品的扦取方法
粮食和油料扦样的具体方法，按不同的储存方式而有所不同，可以分为散装扦样法、包装扦样法、圆仓扦样法、零散粮食扦样法、晾晒扦样法等。
1．散装扦样法
凡是在场地、仓内、汽车、火车或船上散积的粮食，油料都叫散装。
散装的粮食、油料，根据堆形和面积大小分区设点，按粮堆高度分层扦样。
分区 就是按照粮堆上面面积大小分区，每区面积不超过50m2。
设点 各区设中心、四角5个点，区数在2斤以上时，区界线上的两点为共有点（两个区共有8个点，三个区共有11个点，依此类堆）。粮堆边缘的点位应设在距离边缘约50cm处。
分层 就是按粮堆高度分层，大致每1米划分一层。堆高在2m以下的，分上、下两层；堆高在2~3m的分上、中、下三层。上层在粮面下10~20cm处，中层在粮堆中间，下层在距底部20cm处；若遇堆高在3~5m时，应分四层，5m以上的酌情增加层数。
区点层确定后，按区按点，先上后下逐层扦样。各点扦样数量要一致。采用套管多孔扦样器扦样，实际上增多了层次，更具有代表性，每堆的扦样点总数等于每层点数乘层数，例如，两个区，八点，三层，扦样点总数为24点。
对于花生果、甘薯等大颗粒的粮食和油料的扦样，可采用扒堆方法，不加挑选地取出具有代表性样品。
2．包装扦样法
凡粮食、油料装在袋内均为包装。按照一批被检粮食总包数的多少来确定扦样包数。谷类原粮和米类等中、小粒粮食，扦样包数不少于被检总包数的5%；粉面类扦样包数不小于被检总包数的3%。按照扦样包数均匀地设定扦样包点，然后用包装扦样器进行扦样，每包点的扦样数量应一致。
大粒、豆类，如花生果（仁）、蓖麻籽、葵花籽、桐籽、蚕豆等采取倒包、拆包相结合的方法取样。总包数在200包以下，取样包数不少于10包；200包以上，每增加100包，增取1包。倒包按规定取样包数的20%；拆包按规定取样包数的80%。倒包时，先将取样包放在洁净的样布上或干净的水泥地面上，拆去包口缝线，双手紧握包底两角，提起约50cm高，拖到一米以上，全部倒出后，从相当于包装的中部、底部、用取样铲均匀地取出所需样品。每包、每点取样数量应一致。
3．圆仓和囤的扦样法
圆仓和囤的扦样程序是分层、分部、设点扦样。扦样时，按圆仓的高度分层（同散装扦样法），按照圆仓和囤的直径分为内（中心）、中（半径的一半处）、外（距仓边30cm左右）分部。圆仓直径在8m以下的，每层按内、中、外分设1、2、4个点，共7个点，直径在8m以上的，每层按内、中、外分别设1、4、8个点，共13个点，按层按点取样。
对于容量较大的圆仓，如从上层粮面也能扦样时，可以从上面按层按点进行扦样，或从上面和侧面相结合进行扦样。
4．流动粮食的扦样法
对于机械传送中的粮食或油料扦样，先根据被检粮食、油料总数和传送时间，定出扦样次数和数量，然后定时从粮流的中点处横断接取样品。
5．零星收、付粮食的扦样法
零星收付粮食 可根据情况灵活掌握，务使扦样达到具有代表性的要求。在扦样过程中，如发现个别包中或部位的质量变动很大时，应单独进行处理。
大车包装 要在车的内、外、上、中、下灵活扦取有代表性的样品，一般扦5~7包。扦样时，在同一点不能任意增加扦样探数。为避免损坏包装物，同时又要扦到有代表性的样品，常采用从袋口或从袋子的破损处扦取样品的办法。
汽车、大车散装 可用1m长套管多孔扦样器，设中心、四角共5点，扦取样品，要特别注意底部。
6．晾晒扦样法
晾晒扦样以检查水分为主。扦样前应该对整个场地地理情况和铺粮厚薄情况加以了解。根据晾晒面积大小分区设点，以具有代表性为原则。扦点确定后，用扦样铲将某点的粮食充分混合均匀，然后扦样。
油脂的扦样方法，按不同储存方式有所不同。
桶装扦样法 用扦样管先检查桶装油有无明水、明杂，有者加以注明，另行处理。然后按照不少于一批油脂总数的5%计算扦样桶数，再按扦样桶数均匀地设定桶点。扦样时，先将桶内油搅拌均匀，然后用扦样筒扦取。
散装扦样法 散装油包括油池、油罐、车槽、船舱等。散装油有鼓风设备者，先开动鼓风器混合油脂，然后扦样。无鼓风设备者则按照散装油高度，等距离地分为上、中、下三层进行扦样，比例为1:3:1。
扦样数量的总量应根据待检油脂数量多少而定。500吨以下的不少一于1.5kg；500-1000吨的不少于2kg；1001吨以上的不少于4公斤。扦样后，将油料混合均匀，分出1kg作为检验用。油脂在装卸过程中的扦样，可采用定时、定量取样法。
（七）样品的分样
将原始样品混合均匀，进而分取平均样品或试样的过程叫分样。分样工作是质量检验程序一个重要环节，原始样品是被检粮油的代表，从中分出的样品也必须具有代表性。因此，对分样的要求是：充分混合，均匀分取。
1．四分法
用分样板均匀地搅合样品，然后按2/4的比例取舍样品至需要量的过程叫四分法。
将样品倒在光滑平坦的桌面上或玻璃板上，用两块分样板将样品堆成正方体，然后从样品左右两边向里斜铲，夹起样品的10cm高处，交叉分样板使样品落下，再换一个方向同样操作（中心点不动），如此反复4—5次，将样品堆成等厚的正方体，用分样板在样品上划两条对角线，分成四个三角形，取出其中两个对顶三角形的样品，剩下的样品再按上述操作反复分取，直至接近所需样品数量为止。
2．分样器分样法
使用分样器混合分取样品的过程叫做分样器分样法。
分样器适用于中、小粒原粮和油料的分样。分样器由漏斗、分样格和接样器等组成。其分样原理是利用样品本身重力自然落下，样品通过分样器内的分样格后被分成两部分。
分样时，把清洁的分样器放置平稳，关闭漏斗开关，在下部放好接样器，将样品从高于漏斗上口5cm处倒入漏斗内，刮平样品，打开漏斗开关，待样品流尽后，轻拍外壳，关闭漏斗开关。将两个接样器内的样品同时倒入漏斗再重复混合两次。然后每次任取其中一个接样器的样品进行分样，直至分出所需样品数量为止。
3． 油脂的分样
用双手拿起油样容器进行振摇，待油样混合均匀后，从中分取需要数量的油样。
（八）样品保管
粮油样品，按照用途可分为供验样品，复验样品（或称保留样品）、标本样品等。其中标本样品的保管期较长，必须用干燥的容器进行保管。
对粮油样品必须建立保管与处理制度，需要保管的样品，要编号、登记、妥善保管，不要的样品要及时处理。
国内流通的粮食和油料的保留样品，其数量应不少于1kg，装入样品筒或广口瓶内，编号、登记、保留1个月；出口、进口视情况应保留更长时间，以备复验。油脂的保留样品，其数量应不少于0.5kg，装入细口瓶中，编号、登记、保留1个月甚至更长时间，以备复验。 |
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